中國時報【葉德正╱新北報導】

海鮮是年節餐桌上不可或缺美食,中華民國全國漁會20到22日將在三重示範魚市場舉辦「寶島?魚嘉年華」,邀集全國各地漁會推出最自豪的海鮮,新北市貢寮區漁會也將在這年前最後一波特賣會,推出生猛貢寮鮑,邀民眾前來嘗鮮。

新北市農業局表示,貢寮鮑是東北角天然海岸以海菜餵食長大的九孔、鮑魚統稱,不僅肉質緊實、格外鮮甜,是優質蛋白質來源,且膽固醇低,富含鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素,營養價值極高。

農業局指出,通過市府「農漁產品安心標章」認證合格的在地貢寮鮑,每年農曆年前正是盛產期,活動當天推出的貢寮鮑,都是在地漁民用心生產的優質產品,價格實惠,民眾若無法前往搶購,市府也整理經安心標章認證的餐廳油煙處理養殖業者及貢寮當地餐廳資訊供民眾參考。

農業局提醒,貢寮鮑以新鮮烹煮為佳,若非當天食用,可先用刷子將貢寮鮑外殼油煙處理器清洗乾淨,抹鹽搓洗去除表面黏液,放入滾水中殺菁,再以濕紙巾包裹置入保存容器保存,冷藏可保存2天,如需擺放較長時間,建議放入冷凍庫保存隨時取用。

農業局指出,一般魚貨則可清除內臟後迅速冷凍,食用時拿出冰箱後包覆塑膠帶或保鮮膜沖冷水,不要接觸自來水,避免海鮮泡水發爛,也可減少海鮮在常溫下的時間。

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